La Patería de Sousa se dedica a la elaboración artesanal de patés y terrinas de cerdo ibérico 100 % natural, criado en estado semisalvaje y alimentado exclusivamente con los productos naturales existentes en las dehesas de las comarcas de Tentudía: Bellotas, hierbas frescas y raíces.
El secreto de nuestra sabor se basa en antiguas recetas familiares, celosamente guardadas y mejoras generación a generación desde 1812.
Podemos así ofrecerles una variada selección de patés y terrinas, que han sorprendido a los paladares más exigentes.

Los griegos, los galos y los romanos conocían el arte de fabricar terrinas y patés y probablemente fueron los primeros en aprovechar los productos del cerdo.
En 1807, la Biblioteca del Convento de Alcántara fue saqueada por soldados de Napoleón, utilizando preciosos manuscritos para la elaboración de cartuchos fusileros.
Entre estos manuscritos se hallaba el recetario donde los frailes, desde hacía siglos, fueron escribiendo las recetas de los patés que aprendían de las cocineras extremeñas, o que inventaban ellos mismos. Este recetario fue a parar a manos de la Duquesa de Abrantes que lo divulgó en París.
"Fue el mejor trofeo, la única cosa ventajosa que sacó Francia de aquella guerra..."

- Paté Rústico a las tres pimientas: Un paté que sorprende por su exquisito sabor.
- Paté de Ibérico horneado a la naranja: Una deliciosa combinación con ingredientes de sabor mediterráneo.
- Paté de Pedro Ximénez con pasas: Las uvas pasas y el vino Pedro Ximénez dan un sabor dulce y suave a este paté.
- Paté D.O. de bellota: Un paté de altísima calidad, con lo mejor del cerdo extremeño.
- Paté de Pueblo con hierbas del lugar: Con hierbas seleccionadas en las praderas de la Comarca de Tentudía. un sabor muy extremeño.